Finkenwerder Maischolle

Zutaten (2 Personen): Pro Person eine ca. 250 g schwere Maischolle (küchenfertig) Saft einer Zitrone etwas Mehl, Salz und Pfeffer 60 g gewürfelter geräucherter Speck ein paar Zitronenscheiben und ein wenig Petersilie

Zubereitung  Unter fließendem, kalten Wasser die Maischollen gründlich reinigen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schollen auf eine große Platte legen und mit etwas Salz und dem Zitronensaft beträufeln. In einem für Fisch geeigneten Bräter den Speck anrösten und zur Seite schieben. Die Schollen nun auf einem Teller mit Mehl wenden, mit etwas Pfeffer bestreuen und im Speckfett beide Seiten goldbraun braten. Auf einer schönen Fischplatte die Maischollen mit den Speckwürfeln und Speckfett bestreuen, Petersilie und Zitronenscheiben als Dekoration dazulegen und "Guten Appetit". Zur Finkenwerder Maischolle wird nach Tradition immer Kartoffelsalat gereicht, der leicht sauer angemacht ist. Übrigens: "Finkenwerder" ist die Bezeichnung des gebratenen Specks auf der Scholle. Guten Appetit

 
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